Sedan har man både vildjäst i sin glasburk och kanske lite levain över i kylen till flera bak.
Dag 1.Starta en vildjäst. Tag fram en tom glasburk med lock. En gammal honungsburk går bra.
I den lägger du:
125 g torkade ekologiska aprikoser (jag använde Willy´s ekologiska) dom måste vara utan svavel
50 g honung
25 g socker
2,5 dl ljummet vatten.
Lägg på locket med stäng det inte helt.
Skaka ordentligt så att sockret och honungen löser sig. Ställ burken på ett varmt ställe hemma hos dig, jag har min i skåpet ovanför kylskåpet. Det ska vara minst 22 grader varmt.
Dag 2-5
Skaka burken morgon och kväll. Vildjästen är färdig när det luktar alkohol och aprikoserna har flytit upp till ytan. Det ska också finnas ett vitt skum omkring aprikoserna. Om det smäller lite om locket när du öppnar burken är det bra, liksom att det kommer upp bubblor när du skakar burken. Då är vildjästen färdig. Sila bort aprikoserna. Det är vätskan du vill åt.
Bra nu är du färdig med vildjästen. Det som blir över ställer du i kylen. Jag har haft min i en vecka och det har gått jättebra att baka på den.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar