Jag hittade ett nytt mjöl på Willy´s igår när jag handlade. Manitoba cream. Jan Hedh är på framsidan av paketet och säger att det är ett dundermjöl, med hög proteinhalt. Vetet skördas på våren. Jag blev så nyfiken så här kommer ett försök till ett Manitoba levain. Jag har som vanligt blandat 20 g vildjäst med 30 g manitobamjöl, men jag fick öka på till 45 g. 1 dl ljummet vatten.
Vi får se hur det går!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar