Å nu en ny levain

Ungarna åt upp allt bums, så en ny levain blev till imorse. Dags att mata den nu ikväll.

Snöväder och nya Hagabergare idag

Fastän det var så kallt ute jäste degen bra. Jag hade precis 550 g levain över i kylen som jag kunde baka på. Tretimmarsjäsningen skedde i skåpet ovanför kylen där det är varmt. När de sedan skulle jäsa på plåten satte jag på diskmaskinens 70 graders program och placerade plåtarna på diskbänken ovanför. Då gick ångan upp och de jäste fint. Det blev tre baguetter och ett bröd i form. Mina barn gillar baguetter och "formbröd". Gå till receptet för Hagabergare.
Oj, en baguette försvann fort in i munnen.

Hagabergare

Jodå, Manitoba Cream var ett bra mjöl för mina Hagabergare. Det blev både batonger och bröd i ugnsform. Blandningen är följande:
550 g levain
4 dl varmt men inte hett vatten
500 g Manitoba Cream mjöl
100 g dinkelsikt
30 g flingsalt. Gör som Värmdö levain.

Levainen klar

Nu är min levain klar, den bubblar fint. Men idag hinner jag inte baka. Jag och barnen ska hem till mormor och morfar. Därför skickar jag in hela bunken i kylen, så får den stå där till imorgon då jag kan baka igen.

Jo det funkar

Olika mjöl kan verkligen ha olika bra påverkan på vildjästen. Manitoba Cream funkar riktigt bra. Det blir bubbligt och fint med en syrlig doft. Imorgon är det dags att baka.

Vinterbak

Nu är det kallt ute, får se om jag får fart på en levain. Jag har gjort en ny vildjäst med aprikoser igen och kommer att göra min levain med Manitoba Cream istället för specialvete.